Jeg kører på de sidste squash i mit højbed, så jeg tænker at nu skal de bruges. Jeg har skåret nogen op og frosset ned, men da disse squash er ernorme (som i KÆMPE store) kan jeg ikke have dem alle i fryseren. Så i dag skal vi have squash suppe.
Kian har madlavning i skolen og her har de netop lavet squash suppe som han synes rigtig godt om. Jeg blev inspireret og her får i min version.
Der er kun få ingredienser i, og vi er så heldige at vi har dem alle sammen hjemme,så vi slipper for at skulle på indkøb.
Du skal bruge følgende : (hovedret til 4 personer)
300 gr squash (det var en tredje del af min fra haven)
en stor håndfuld persille
1 fed hvidløg
1 løg
2 1/2 dl fløde
1/2 dl creme fraice38%
1/2 l. vand
1 grøntsagsbouillon
1-2 spsk olie
evt persille til pynt
Fremgangsmåde :
Hak dit løg
Skyl og rens din squash og skær den i mindre stykker
Skyl og rens persillen og hak det i mindre stykker
Find din gryde frem og kom to spsk olie i gryden
Svits løget og hvidløg i olien og tilsæt squash. Lad de to ting blive bløde og tilsæt så vand og bouillon terning
Tag din persille og kom det ned i gryden
Lad det stå og simre i 10 min.
Find din stavblender frem og blend suppen direkte i gryden.
Når det hele er blendet helt fint tilsætter du fløde og creme fraice
Varm nu suppen op, men den må ikke koge
Tilsæt evt. ekstra creme fraice hvis du vil have suppen tykkere
Pynt med persille og basilikum.
Bon appetit
