Kylling i cremet spinatsauce
Den her ret ser meget grøn ud, og sund. Og måske sælger kylling i cremet spinatsauce ikke sig selv særligt godt , men det du ikke kan se på billedet er hvor lækkert det smager. Jeg er med på, at hvis ikke du kan lide spinat så er du udfordret, men jeg må bare sige, at Bo spise hele sin portion, og han er ikke spinatfan. Siger det bare. Så måske kan du give den en chance. Jeg lægger opskriften lidt længere nede i indlægget. Det er en opskrift jeg har fundet hos Martina Slajerova, du kan finde hende på YouTube, og du kan finde hendes bøger hos bland andet Saxo. Hun har desuden lavet en App.
10 år siden !
Det er 10 år siden at jeg startede bloggen her. De sidste 4 år har jeg nærmest ikke været her. Livet kom imellem. Det travle liv med arbejde, træning, børn, børnebørn, ferie og alt indimellem det. Det giver en følelse af at sidde i en bil, på motorvejen i fuld fart, og kigger ud af vinduet og bare se landskabet fare forbi. Det er sådan livet er.
Hiv i nødbremsen !
Hiv alt hvad du kan i bremsen Få bilen til at stoppe så du kan trække vejret helt ned i maven og huske hvem du er og hvad du tror på. Kan du overhovedet huske hvem du er ? Hvornår har du sidst siddet i stilhed, ingen telefon, ingen skærm, ingen tv, ingenting. Bare stilhed til dig og dine tanker. Det er nærmest en umulighed i vores hverdag.
Jeg kan mærke på mig selv at jeg bare følger med. Jeg mærker ingenting. Jeg træner, arbejder, spiser, farer fra a til b, og stopper kun lidt op når jeg har mine børnebørn om torsdagen. Det er mit hvilerum. Det lyder underligt, mange tænker at det er underligt at bruge sin ugentlige fridag på sine børnebørn. Men for mig er det den dag jeg er helt nærværende. Det er den dag jeg sidder med dyb vejrtrækning, læser bøger, sidder på gulvet med klodser, leger med modellervoks , tager på legepladsen, på biblioteket eller andet. For med børn er du nødt til at være tilstede, lige her, lige nu.
Hvad skal der til ?
Jeg ved ikke hvad der skal til for at vi alle sammen er mere nærværende, bare jeg gjorde ! Men jeg tænker ofte over hvor skør vores verden er skruet sammen, hvor høj værdi vi giver materielle goder, og hvor lidt tid vi bruger sammen med dem vi elsker allerhøjest. Vi har travlt med at tjene penge så vi kan bevare de materielle værdier. Jeg er ikke anderledes selv, men hvor ville jeg ønske at jeg var.
Stopper du nogensinde op og tænker over det ?
Tilbage til virkligheden og opskriften jeg har lovet.
Kylling i cremet spinatsauce (3 personer)
Du skal bruge:
- 3 stk. kyllingebryst / kyllingefilet
- 1 spsk kokosolie eller olivenolie
- 1 1/2 dl. piskefløde
- 300 gram frossen spinat, optøet og væden vredet ud.
- evt. en knivspids muskatnød
- Salt og peber efter smag
- 4 spsk. fintrevet parmesan
- 2-3 forårsløg, finthakket
- Krydderurter hvis du har lyst
Du gør sådan her:
- Smelt kokosolie/olivenolie på panden
- Steg kyllingebryst på begge sider så de får en pæn gylden skorpe, og er gennemstegte
- Læg kyllingebryst til side på et skærebræt
- Hæld piskefløde på panden hvor du lige har stegt kyllingebryst
- Tilsæt spinat som du har drænet for væske
- Giv det evt en nip med muskatnød, samt salt og peber
- Varm det op så det begynder at simre og lad det koge godt ind.
- Hæld 3 spsk. parmesan ned i saucen og rør det sammen (den sidste skal du bruge til sidst)
- Skær kyllingebryst i skiver og placer det ovenpå spinatsaucce
- Drys parmesan over samt forårsløg og evt krydderurter efter eget valg
Note; Piskefløde kan erstattes af mascarpone.
Kan holde sig i køleskab i op til 4 dage.
Hvis du ønsker inspiration til andre retter med kylling kan du læse med her kødboller i peanutbutter, eller kylling cevapcici. Der er mange flere retter at finde under fanen; aftensmad.
Kram fra Linda
