Jeg har fri i dag, og jeg har glædet mig rigtig meget. Jeg skal bruge formiddagen på at gå rundt i nattøj, hygge mig og nyde det. I eftermiddag skal jeg en tur i skoven med min veninde og min lille hund.
I aften skal jeg til et arrangement i Torvehallerne, og bagefter ud og spise tapas med familien. Dagen er sat op til at blive en succes 🙂
I går fik jeg lyst til at starte dagen anderledes end vanligt. Jeg kan normalt bedst lide at starte dagen med et proteinfyldt måltid. Det mætter i længst tid, og giver mig en dejlig ro i maven. Men i går skulle det være lidt anderledes og jeg fandt derfor på at lave mig nogen mælkefri pandekager. Jeg synes de blev gode, de var søde i smagen pga. kokos, men samtidig bløde og nemme at rulle. Jeg toppede dem med kanelsmør og et drys kanel. Det var et hit hos mig.
Mælkefri pandekager
Du skal bruge, til 6 stk.
- 5 æg
- 1½ dl. kokosmælk (den fra Santa Maria på karton. Kan købes i Menu eller online i Helsebixen
- 1 spsk. kokosmel (den helt almindelige fra supermarked)
- 1 spsk. kollagen (kan undlades)
- 1 spsk. kokosfibre. Kan købes i større supermarkeder eller online i Helsebrixen
- 1/4 tsk. mandelekstrakt
- 1/4 tsk. vanilje ekstrakt (eller ½ tsk. vaniljepulver)
- Kokosolie til at stege dem på panden
- Evt. 3 dråber stevia eller 1 spsk. sukrin hvis du er til den meget søde slags 😉
Du gør sådan her :
- Med din håndmixer pisker du æg, kokosmælk, kokosmel, kollagen, kokosfibre, mandel og vanilje sammen.
- Opvarm stegepanden og smelt lidt kokosolie. Din pande skal være godt varm før du starter, dog uden at være stegende hed.
- Hæld lidt dej på panden og lad dejen sætte sig godt før du forsøger at vende den. Du kan langsomt løfte lidt rundt i kanterne og løsne den før du vender den helt.
- Fortsæt til du ikke har mere dej. Jeg fik 6 stk. ud af min portion.
Kanelsmør
Du skal bruge:
- 100 gr. blød smør
- 1 tsk. kanel
Du gør sådan her :
- Bland kanel i det bløde smør
- Tag smørblandingen og læg det på et stykke bagepapir
- Rul papiret sammen så du får en lang pølse og luk bagepapiret en hver ende.
- Læg kanelsmørret i køleskabet eller fryseren
Jeg har mine kryddersmør i fryseren så jeg altid har lidt af det gode smagsfulde fedt på lager.
Hvis du har fået lyst til at lave pandekager, og ikke ønsker dem uden mejeriprodukter, kan du finde mange andre forslag til pandekager ved at klikke her pandekager , men du kan evt. starte med denne nemme løsning: Pandekager lavet på æg og smøreost
Kokosfibre, mandelekstrakt, vaniljepulver, og kokosmælk kan alt sammen købes her: Helsebixen
Rigtig dejlig weekend alle sammen-
Knus fra Linda
Hvis du er nysgerrig på mine vægttabsforløb kan du læse meget mere her👇
Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder at jeg modtager et mindre beløb hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig-men du kan på denne måde vælge at støtte mit arbejde med bloggen. Jeg linker altid kun til produkter som jeg selv bruger og kan stå inde for.
