Noget af det bedste min mor har lavet til mig er fyldte avokadoer. Seriøst. Det var helt nyt og spændende og jeg var ganske ung og nysgerrig. Så ja det er mere end længe siden efterhånden 😉 Det var ikke en banebrydende opskrift men den satte sig fast i mit hoved og jeg har lavet den utallige gange lige siden. Nu får I den også og jeg håber at den vil bringe glæde i køkkenet men mest i jeres maver 🙂
Du skal bruge (til en person):
1 stor mørk avokado
1/2-1 dåse tun
1/2-1 spsk. Mayonnaise
En lille håndfuld rejer
Salt og peber
Du gør sådan her :
Del din avokado i to lige store dele
Skær et lille stykke af bunden så den ikke står og vipper
Fjern meget af avokadokødet men gem det ved siden af
Bland din tun op med mayonnaise og rør godt rundt, tilsæt salt og peber
Fordel tun i dine to avokado halvdele og top med det avokado fyld som du tog ud i starten.
Pynt med rejer.
Wupti og så har du en lækker og let frokostret, eller aftensmad som jeg har fået det i dag. Det er jo skønt med noget let i denne varme og en bonus at der ikke skal bruges så meget tid indenfor i køkkenet.
Vi spiste en salat til som bestod af fintrevet spidskål, granatæblekerner, og melon. Super lækkert. Jeg havde lavet den samme dressing som i går. Den består af saften af 1/2 citron, saften af 1/2 appelsin, 1 dl. olivenolie, 1/2 løg samt salt og peber. Kan kun anbefale dig at prøve den !
Psst. Hvis ikke du er vild med avokado ?? Så skift den ud med rød peber og følg opskriften som du ville gøre med avokado.
Velbekommen 🙂
