Squashetti salat
Vores højbed bugner med kæmpe store squash. Virkelig store. I den anledning spiser vi nok en hel del mere squash end vi plejer. Min mave er ikke kæmpe fan, men det må gå. Forleden vllle jeg lave en salat med squash, og blev inspireret af et billede jeg så, og det kom der denne dejlige squashetti salat ud af. På ovenstående foto er der allerede taget af salaten, men jeg nåede lige et foto inden den var helt tom. Som det ses på billedet kan man sagtens bruge færre tomater end jeg gjorde 😉
Jeg brugte en stor squash som jeg fik strimlet ved hjælp af min spiralizer, Jeg hentede coctailtomater i haven, og der var en pæn bøtte fuld, måske 300 gr.
Du skal bruge :
1 stor squash
2-300 gr coctail tomater
1 dl olivenolie
2 små fed hvidløg.
1 potte basilikum
salt og peber
Fremgangsmåde
Lav fine spiraler af din squash.
Del alle dine coctailtomater i halve og stil dem til side.
Tag bladende af din basilikum og hak dem fint.
Rør olivenolie op sammen med hvidløg og bland din hakket basilikum i. Når det er blandet godt sammen tilsætter du tomaterne, salt og peber og hælder det hele i et fad.
Spis med det samme og nyd din sunde ret.
Bon appetit.
