Æggemuffins med tomat og basilikum
Æggemuffins med tomat og basilikum er en nem og god morgenmads idé, men kan også sagtens bruges til frokostbordet. I dag har jeg/vi spist dem til morgenmad og resten er lagt i fryseren til de travle dage. Jeg lavede tolv stk. og havde et lille forsøg med at fylde røget makrel i to af dem. Det var faktisk slet ikke så tosset endda, så det vil jeg lave nogen flere med næste gang, for en længere mæthedsfornemmelse. Jeg havde også stegt lidt bacon som jeg skar i bittesmå stykker og lagde ned i et par stykker af mine muffins, men det var ikke noget nyt, jeg ved at det altid er en vinder ! 😉 Prøv dig frem og find din favorit.
Du skal bruge (til 12 stk.)
10 æg
3 store tomater
En god håndfuld basilikum (gem lidt til pynt)
5 spsk. piskefløde
Salt og peber
Du gør sådan her :
Pisk dine æg godt sammen
Tilsæt fløde samt salt og peber
Del dine tomater i fire lige store dele, tag kernerne ud, og hak dem i små stykker.
Hak/skær basilikum i småstykker
Sæt din muffinform på en bageplade.
Fordel dine tomater og basilikum i din muffinform og hæld æggemassen henover.
Sæt det hele ind i ovnen på 180* i 15-20 minutter.
De hæver godt op under bagningen men de klasker helt sammen igen bagefter. Smagen beholder de dog 😉
Jeg har i et tidligere indlæg lavet æggemuffins med purløg, persille, laks og chorizopølse. Det indlæg kan du læse her :
Rigtig dejlig pinsedag til jer alle
